“轻贴秋膘来份大虾【茄汁大虾】
生活在内地，海鲜类吃的少，鱼类品种也不丰富，活虾很难买到。这个没有办法，地域差异嘛。跟前些年比起来已经好多了，享受吧。
超市的虾挺大，看起来还行，买了十只，某日早餐上了这个虾，挺好呢。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁大虾的做法步骤
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1虾用盐水泡洗干净。吸去水份。 -
2用牙签挑去沙线，不必开背了。加盐生抽胡椒粉腌上。 -
3准备小碗，加生抽料酒鱼露胡椒粉和糖调味成汁。 -
4加水加蕃茄沙司加淀粉拌成料碗。 -
5腌好的虾拍上干淀粉。 -
6坐锅烧油，油要烧到特别热，下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。 -
7将炸虾的油倒出，留下一点点儿，倒上之前拌好的料，煮开。 -
8将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀。、 -
9出锅即可。 -
10这是某日早餐。
小窍门
1、用盐水清洗鱼虾，去腥效果比较好。
2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。
3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。
2、腌制之前吸去水份，这样比较容易入味儿。
3、炸虾时，油温要高，这样才能保证快速出锅，虾的口感也会很好。
使用的厨具：炒锅
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