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诗文
家常豆腐
释义
食材明细
主料
北豆腐
500g
木耳
8个
胡萝卜
半个
青椒
1个
蒜
适量
姜
适量
辅料
盐
8
酱油
10
白糖
10
白醋
5
淀粉
10
郫县豆瓣酱
5
微辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
家常豆腐的做法步骤
1
豆腐一分为四,切成4厘米长宽,1厘米厚的豆腐片
2
胡萝卜切菱形片,青椒切滚刀片。
3
木耳冷水泡发4小时,切成段。
4
姜、蒜切成末。
5
碗里加适量盐、酱油、糖、醋,少量水和淀粉。
6
干锅热油,油要多一些,起码要没过豆腐。八成热时,放入豆腐片(注意:放豆腐时,要沿锅边轻放,让豆腐顺着滑下去,这样油不会溅到手。另外豆腐下锅后不要立即翻动,炸制一会儿后,轻晃锅,如果豆腐在油中晃动,则可以翻动豆腐,此时一面已经金黄。)
7
豆腐两面炸制金黄后,拣出。
8
锅中留底油,放入郫县豆瓣酱、姜蒜末。
9
炒出香味后,放入木耳和胡萝卜(注意:胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂,所以先炒胡萝卜,营养不流失)。
10
胡萝卜变软后,放入青椒和豆腐,沿锅边倒入调好的芡汁,翻炒几下,即可出锅
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 素菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 12:48:45