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诗文 家常豆腐
释义
家常豆腐的做法

食材明细

主料
  • 北豆腐 500g
  • 木耳 8个
  • 胡萝卜 半个
  • 青椒 1个
  • 适量
  • 适量
辅料
  • 8
  • 酱油 10
  • 白糖 10
  • 白醋 5
  • 淀粉 10
  • 郫县豆瓣酱 5
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

家常豆腐的做法步骤

  • 家常豆腐的做法步骤:1
    1
    豆腐一分为四,切成4厘米长宽,1厘米厚的豆腐片
  • 家常豆腐的做法步骤:2
    2
    胡萝卜切菱形片,青椒切滚刀片。
  • 家常豆腐的做法步骤:3
    3
    木耳冷水泡发4小时,切成段。
  • 家常豆腐的做法步骤:4
    4
    姜、蒜切成末。
  • 家常豆腐的做法步骤:5
    5
    碗里加适量盐、酱油、糖、醋,少量水和淀粉。
  • 家常豆腐的做法步骤:6
    6
    干锅热油,油要多一些,起码要没过豆腐。八成热时,放入豆腐片(注意:放豆腐时,要沿锅边轻放,让豆腐顺着滑下去,这样油不会溅到手。另外豆腐下锅后不要立即翻动,炸制一会儿后,轻晃锅,如果豆腐在油中晃动,则可以翻动豆腐,此时一面已经金黄。)
  • 家常豆腐的做法步骤:7
    7
    豆腐两面炸制金黄后,拣出。
  • 家常豆腐的做法步骤:8
    8
    锅中留底油,放入郫县豆瓣酱、姜蒜末。
  • 家常豆腐的做法步骤:9
    9
    炒出香味后,放入木耳和胡萝卜(注意:胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂,所以先炒胡萝卜,营养不流失)。
  • 家常豆腐的做法步骤:10
    10
    胡萝卜变软后,放入青椒和豆腐,沿锅边倒入调好的芡汁,翻炒几下,即可出锅
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:48:45