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诗文
大盘鸡
释义
食材明细
主料
鸡腿
2只
土豆
3个
青椒
1个
姜
适量
干辣椒
适量
辅料
盐
10g
酱油
20g
料酒
15g
冰糖
8粒
十三香
10g
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
大盘鸡的做法步骤
1
土豆去皮切成滚刀块,放入清水中泡出淀粉。
2
鸡肉切成块,某今天用的是鸡腿肉,也可以整鸡剁块。
3
青椒去根除筋切成滚刀块,干辣椒切段,姜切片。
4
热锅凉油,放8粒冰糖,中火,不断搅拌至冰糖融化呈琥珀色
5
放入鸡块迅速翻炒,加入十三香,姜片,干辣椒。炒至鸡肉变色,放入料酒、酱油。
6
翻炒几下后放入土豆。再炒1分钟。加入热水至没过食材。(注意:如果喜欢汤多点的,水可以都放些,但一定要是热水,而且一次放完,炖制过程中切忌加水。)
7
待汤汁快收尽,放入青椒,加适量盐,翻炒几下,盖上盖小火焖1分钟。出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/18 17:57:34