“发面烙饼蘸鸡蛋，香喷喷，好吃易消化！”
食材明细
- 清淡 口味
- 技巧 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
发面烙饼蘸鸡蛋的做法步骤
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1金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋 -
2面粉200g -
3安琪干酵母一袋20g，1.8~2元不等 -
4干酵母3~5g，根据个人口味适量添加。我一般都放5g -
5水150ml，常温纯净水 -
6用两根筷子开始和面，活的差不多了再上手操作 -
7揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的，水分大一些（这样，烙出的饼才会柔软，口感好） -
8用塑料袋封起来，室内常温下，开始发酵。我一般是晚上和面，第二天下午或者中午开始做。 -
9第二天早上起来看了看面发的程度 -
10软绵绵的泡泡，我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒，哈哈~~ -
11用手指碰碰，黏黏的，这个时候是中午了！ -
12把面团重新揉好。取大概100g左右的面团，擀成博饼形状 -
13在饼中间倒点儿油，这是为了烙出的饼有层次，更容易熟 -
14沾一沾 -
15转着圈把油都沾均匀 -
16然后均匀的撒点儿盐 -
17切一刀 -
18向里面翻折 -
19接着翻折，直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~ -
20不粘锅或者电饼铛先预热，再放面饼，最开始面饼是发白的 -
21开大火，不到一分钟，开始微微发黄，表示饼正在烙熟中。不到一分半，面饼里面开始鼓起来，再过个15秒，这一面基本上就熟了。 -
22翻个面儿，接着烙 -
23来个特写，然后烙饼出锅，待用 -
24打一个鸡蛋，放少量盐、葱丝 -
25倒少量的油，预热 -
26开始摊鸡蛋 -
27大概不到六分熟的时候，上面撒香菜，我爱吃，所以撒得多！紧接着，就把烙饼扣在鸡蛋上，可以用手用力的按几下，让鸡蛋和烙饼粘连在一起 -
28大概不到10秒钟就能再次出锅了，时间太久鸡蛋容易糊 -
29成品图
使用的厨具：电饼铛、不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
饼