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诗文
发面烙饼蘸鸡蛋
释义
“发面烙饼蘸鸡蛋,香喷喷,好吃易消化!”
食材明细
主料
面粉
200g
干酵母
3~5g
食用油
3~5g
鸡蛋
1~2个
辅料
水
150g
盐
3g
香菜
适量
葱丝
适量
清淡 口味
技巧 工艺
一天 耗时
简单 难度
发面烙饼蘸鸡蛋的做法步骤
1
金龙鱼多用途麦芯粉4.9元/袋
2
面粉200g
3
安琪干酵母一袋20g,1.8~2元不等
4
干酵母3~5g,根据个人口味适量添加。我一般都放5g
5
水150ml,常温纯净水
6
用两根筷子开始和面,活的差不多了再上手操作
7
揉面1分钟左右。按这个比例和的面应该是软软的,水分大一些(这样,烙出的饼才会柔软,口感好)
8
用塑料袋封起来,室内常温下,开始发酵。我一般是晚上和面,第二天下午或者中午开始做。
9
第二天早上起来看了看面发的程度
10
软绵绵的泡泡,我自己特别喜欢这种胃酸的气味。有点儿像发酵的酒,哈哈~~
11
用手指碰碰,黏黏的,这个时候是中午了!
12
把面团重新揉好。取大概100g左右的面团,擀成博饼形状
13
在饼中间倒点儿油,这是为了烙出的饼有层次,更容易熟
14
沾一沾
15
转着圈把油都沾均匀
16
然后均匀的撒点儿盐
17
切一刀
18
向里面翻折
19
接着翻折,直到又重新折成一个面团位置。再用擀面杖擀成一个博饼形状~~
20
不粘锅或者电饼铛先预热,再放面饼,最开始面饼是发白的
21
开大火,不到一分钟,开始微微发黄,表示饼正在烙熟中。不到一分半,面饼里面开始鼓起来,再过个15秒,这一面基本上就熟了。
22
翻个面儿,接着烙
23
来个特写,然后烙饼出锅,待用
24
打一个鸡蛋,放少量盐、葱丝
25
倒少量的油,预热
26
开始摊鸡蛋
27
大概不到六分熟的时候,上面撒香菜,我爱吃,所以撒得多!紧接着,就把烙饼扣在鸡蛋上,可以用手用力的按几下,让鸡蛋和烙饼粘连在一起
28
大概不到10秒钟就能再次出锅了,时间太久鸡蛋容易糊
29
成品图
使用的厨具:电饼铛、不粘锅
所属分类: 主食 家常菜 饼
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更新时间:2026/7/3 10:18:59