“秋天到了，又该进补了！
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。栗子亦有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子由于生食难消化，熟食又易滞气，故1次不宜吃得太多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
栗子烧鸡腿的做法步骤
-
1所有材料准备好 -
2鸡腿剁成小块 -
3炒锅内放少量油，5成热时，放入鸡块翻炒 -
4待鸡皮中的油脂析出一部分时，放入香料，翻炒均匀，出香气 -
5倒入开水，没过鸡肉，盖盖焖10分钟 -
6倒入栗子，搅拌均匀后，继续盖盖焖15分钟左右 -
7倒入老抽、酱油，盐，搅拌均匀后，盖盖焖10分钟 -
8汤汁略微收一下，关火，出锅，装盘。
小窍门
1.鸡肉无需焯水，翻出皮下油脂，吃时更香；
2.栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
3.先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
4.汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
5.老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。
2.栗子剥皮较难，可以先用滚开的水烫一下，然后倒掉开水，再放水龙头下用凉水猛冲，过凉，这样经过处理的栗子，皮较易剥掉；
3.先白水煮肉和栗子，较容易成熟，且肉质鲜美，不干不柴；
4.汤汁不必全部收干，留一些泡饭，味道极其鲜美；
5.老抽是为了调色，不可多放，酱油为了调味，适量使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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