“这是一道老妈私方菜，上学的时候每次老妈做这道菜，我总是不知不觉多吃了很多饭。现在在家吃饭的时候少了，却还总惦记着这口。自己学着来做，经过反复不断的尝试，终于可以和老妈烧出来的味道相媲美了。香菇控的小伙伴们可以试试看哦，爽滑的肉丝配着满满的香菇味，绝对是一道美味的下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香菇肉丝的做法步骤
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1香菇洗净后用热水泡软
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2肉去筋膜，切成丝。加入料酒，酱油，半茶匙盐，一茶匙淀粉抓匀，腌一会儿
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3香菇切丝，泡香菇的水留用。姜少许也切丝
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4锅中热油，滑炒肉丝，8成熟盛出
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5重新起锅，油热后下入姜丝炒香
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6加入香菇，翻炒
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7加入少许泡香菇的水，炒至香菇丝含汁饱满
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8加入肉丝，翻炒均匀
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9加入剩下的半茶匙盐，少许老抽翻炒后，加入水淀粉勾芡。出锅前添加少许香醋提香。
小窍门
香菇要选用品质好的，炒出来的菜才会有浓浓的香菇味。
出锅前加一点醋可以提香，也使菜的口感更滑嫩。
出锅前加一点醋可以提香，也使菜的口感更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
活血化瘀