“蛋糕卷遇上了紫薯，美丽的颜色~~`~”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
-
1备齐所需食材 -
2蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化 -
3加入牛奶搅拌均匀 -
4加入色拉油搅拌均匀 -
5加入过筛的低粉 -
6拌至无干粉状态 -
7蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入） -
8x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖 -
9打到这个状态，后加入最后的10g白糖 -
10打一分钟后转低速打至湿性发泡即可 -
11取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀 -
12倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡 -
13放入预热好180度烤箱中层20分钟 -
14出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型 -
15紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒） -
16切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了 -
17~~
小窍门
1.烤箱温度仅供参考~，
2.也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~
2.也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶