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诗文
紫薯蛋糕卷
释义
“蛋糕卷遇上了紫薯,美丽的颜色~~`~”
食材明细
主料
蛋黄
4个
蛋白
4个
糖
35+30g
牛奶
60ml
色拉油
50ml
辅料
低筋面粉
80g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
紫薯蛋糕卷的做法步骤
1
备齐所需食材
2
蛋黄放在盘子里,加35g白糖搅打融化
3
加入牛奶搅拌均匀
4
加入色拉油搅拌均匀
5
加入过筛的低粉
6
拌至无干粉状态
7
蛋白装在无油无水的盘子里,打起粗泡后先加入10g糖(即30g白糖分3次加入)
8
x、继续高速搅打到这个状态,再加入10g白糖
9
打到这个状态,后加入最后的10g白糖
10
打一分钟后转低速打至湿性发泡即可
11
取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀
12
倒入铺好油纸的烤盘里,轻震一下去内部气泡
13
放入预热好180度烤箱中层20分钟
14
出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅,卷起放冰箱冷藏1小时定型
15
紫薯夹馅的做法:紫薯去皮蒸熟后,趁热用勺子压成泥,加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状,尝一下口味合适了就可以了放凉备用~(我压得不够细腻,还有一些颗粒)
16
切块食用~~,蛋糕体我烤得有点干,卷的时候下面有许些开裂了
17
~~
小窍门
1.烤箱温度仅供参考~,
2.也可以换成奶油夹馅,果酱夹馅……只要你喜欢~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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know for certain
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更新时间:2026/6/16 3:53:46