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诗文 紫薯蛋糕卷
释义
紫薯蛋糕卷的做法
“蛋糕卷遇上了紫薯，美丽的颜色~~`~”

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 蛋白 4个
  • 糖 35+30g
  • 牛奶 60ml
  • 色拉油 50ml
辅料
  • 低筋面粉 80g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯蛋糕卷的做法步骤

  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    备齐所需食材
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋黄放在盘子里，加35g白糖搅打融化
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    加入牛奶搅拌均匀
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    加入色拉油搅拌均匀
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    加入过筛的低粉
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    拌至无干粉状态
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋白装在无油无水的盘子里，打起粗泡后先加入10g糖（即30g白糖分3次加入）
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    x、继续高速搅打到这个状态，再加入10g白糖
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    打到这个状态，后加入最后的10g白糖
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    打一分钟后转低速打至湿性发泡即可
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    取蛋白霜分3次与蛋黄糊翻拌均匀
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    倒入铺好油纸的烤盘里，轻震一下去内部气泡
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放入预热好180度烤箱中层20分钟
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    出沪倒扣放凉后抹上紫薯馅，卷起放冰箱冷藏1小时定型
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    紫薯夹馅的做法：紫薯去皮蒸熟后，趁热用勺子压成泥，加入1小勺白糖+1勺酸奶+10g黄油再压成细腻泥状，尝一下口味合适了就可以了放凉备用~（我压得不够细腻，还有一些颗粒）
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    切块食用~~，蛋糕体我烤得有点干，卷的时候下面有许些开裂了
  • 紫薯蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    ~~

小窍门

1.烤箱温度仅供参考~，
2.也可以换成奶油夹馅，果酱夹馅……只要你喜欢~
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙   下午茶  
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更新时间：2026/5/25 4:50:33