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诗文 酸菜鱼
释义
酸菜鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 1条
  • 酸菜 1包
  • 干辣椒 适量
辅料
  • 食盐 适量
  • 料酒 1大勺
  • 葱姜 适量
  • 微辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜鱼的做法步骤

  • 酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    先来说说鱼片的事情,鲤鱼去掉肚里面黑膜,背部劈成两半,肚子切掉不要,大刺切掉
  • 酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    先把有鱼皮的部分放在下边,斜向入刀,一直切到鱼皮不要切断
  • 酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    然后同样角度入刀,尽量切薄一点,这次切断
  • 酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    切好的样子,透明的!
  • 酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘,腌制一会
  • 酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    酸菜、葱姜切成小片备用
  • 酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    锅里面放底油,先加入葱姜炒香
  • 酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣
  • 酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    翻炒,添一点点水,直到炒出来红油为止
  • 酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    这个时候下进去切好的酸菜
  • 酸菜鱼的做法步骤:11
    11
    倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝
  • 酸菜鱼的做法步骤:12
    12
    倒进去已经腌制好的鱼片
  • 酸菜鱼的做法步骤:13
    13
    大火煮个三五分钟即可,时间长了鱼片就会老的哦
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   秋季食谱   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 3:48:01