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诗文
卤水老豆腐
释义
“自家种非转基因黄豆”
食材明细
主料
干黄豆
200克
辅料
卤水
1克
原味 口味
煮 工艺
一小时 耗时
未知 难度
卤水老豆腐的做法步骤
1
婆婆家自种黄豆,非转基因,特别香
2
泡豆
3
打浆,过滤
4
过滤布过滤,省时省力
5
熬煮浓豆浆.一定不要开大火,开始就要中小火,等快要沸腾了马上转最小火,把浮沫撇干净
6
冲浆.卤水加一点点凉开水融开,热浆以一尺高的位置冲入融有卤水的盆中
7
静置15左右,把盆中的卤水豆腐用勺子慢慢舀到豆腐盒里,盒中提前铺好滤布
8
盖上滤布
9
压盒装水,开始压制。压制时间酌情处理,时间越长,豆腐越老越硬,块越薄!最后豆腐成品图忘拍了,直接做汤了!豆味特浓!
所属分类: 小菜
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更新时间:2025/5/8 7:57:05