“7月，是蓝莓盛产的季节，真的不能不能浪费了大自然对人类的馈赠。于是乎番茄准备了蓝莓，开始做一道别致的甜点。蓝莓塔。质地细腻口味柔和，搭配酸甜美味、明目抗氧化的蓝莓，是优雅健康的一道纯美甜点。单单是精致的模样就已经征服了番茄小编，大家觉得呢？”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蛋奶蓝莓塔的做法步骤
-
1制作塔皮：将低筋面粉、高筋面粉、盐一起倒到揉面垫上，用手抓匀。 -
2加入切成小块的硬硬的黄油丁
-
3用刮板不停在黄油和面粉之间切拌， -
4当把黄油和面粉切成松散的沙粒状时，倒入水和鲜奶油的混合物
-
5先大致拌一下，然后用手将其整理成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置1小时， -
61小时后，将面团取出。给揉面垫上均匀撒上一层面粉，然后将面团擀成3-100px厚的面皮 -
7将擀好的面皮铺入模具中，并用手指将模具内的面皮花纹压出，用擀面杖擀去模具上方多余的面皮， -
8用叉子在面皮底部插上一些小孔
-
9插好之后，先给面皮底部铺上一层锡纸，再压一些重物在上面，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火烤10分钟，10分钟之后将重物、锡纸取下，再烤5分钟即可 -
10制作蛋奶液：先在蛋黄中加入细砂糖并混合均匀，
-
11再加入酸奶搅拌均匀 -
12接着将牛奶、淡奶油、滴入一两滴香草精混合均匀， -
13将拌好的混合物倒入之前的蛋奶中搅匀 -
14最后加入朗姆酒，拌成蛋奶液。
-
15将做好的蛋奶液倒入烤好的塔皮中约六分满，摆入蓝莓 -
16放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，至果浆流出，蓝莓由大变小，塔皮颜色即可
小窍门
1，此方子适合6寸大小的塔模，如果想做比较大的塔，就可以将食材按比例增加。例如8寸，就可以将所有材料都乘以1.78就可以了。
2，面粉和黄油的吸水量，会因原料本身的质量和室温的不同，而发生变化。所以，我们往面粉中加入液体时，要先加入80%-90%的量，然后根据面团的状态，再酌情添加。
3，塔皮的面团以软硬适中，柔软但不粘手，不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓，整理成团即可，放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。
4，为了不让面团在烘烤时鼓起，所以我们要在烘烤时压些重物，比如大米，豆子等。
5，这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。
6，每家烤箱温度都不同，请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。
2，面粉和黄油的吸水量，会因原料本身的质量和室温的不同，而发生变化。所以，我们往面粉中加入液体时，要先加入80%-90%的量，然后根据面团的状态，再酌情添加。
3，塔皮的面团以软硬适中，柔软但不粘手，不觉得干硬就行。面团不要使劲揉搓，整理成团即可，放在冷藏室静置是为了让它更好松弛并更容易擀开。
4，为了不让面团在烘烤时鼓起，所以我们要在烘烤时压些重物，比如大米，豆子等。
5，这款蛋奶液同样适用于其他塔派内陷的制作。
6，每家烤箱温度都不同，请根据自家烤箱的情况酌情温度和时间。
使用的厨具：电烤箱