“关于这个汤的材料，很家常，平日我是多数就蛤蜊丝瓜汤，或者肉圆菌菇汤什么的，周末就捣鼓着两者结合了一下，鲜上加鲜，让家常汤品变的不一样些。
这款汤，看似清淡但厚味鲜美，很适合夏天的清爽汤品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清炖蛤蜊狮子头的做法步骤
-
11、原料准备； -
22、蛤蜊外壳清洗干净后，锅中烧开水，放入几片姜片将蛤蜊烫熟； -
33、蛤蜊去壳取肉，汤汁沉淀去除杂质备用； -
44、蛤蜊的壳清洗干净后稍微扭一下，不要扭断但能开合自如就可以了，方便包肉馅； -
55、在壳内抹少许淀粉； -
66、肉切成末，放入少许料酒、玉米淀粉、葱姜末、油拌匀，再加入蛤蜊肉拌匀成馅； -
77、上笼蒸熟； -
88、蒸蛤蜊狮子头的时候处理丝瓜，去皮后放盐水浸泡；白玉菇去蒂后洗净备用； -
99、另取一汤锅，将沥去杂质的蛤蜊原汤放入； -
1010、放入蒸熟的蛤蜊狮子头，焖煮5分钟左右； -
1111、放入丝瓜、白玉菇，加盖煮熟； -
1212、放入盐调味后即可出锅。
小窍门
1、蛤蜊烫熟后，需要洗一下去除泥沙杂质，不然会影响口感；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
2、丝瓜去皮后不马上烧煮的话，可以放盐水里浸泡，可以防止变色氧化；
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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