正宗绿茶酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克
2
混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。
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油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克
4
混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
5
用手掌把水油皮面团压扁。
6
在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
7
用水油皮把油酥包起来。
8
包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
9
在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
10
把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。
11
两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
12
折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。
13
重复第9-11步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
14
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
15
沿着长方形的一端，把面片卷起来。
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卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
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把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18
包上馅料，收口。把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
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180度，中层，25分钟左右
20
烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。

诗文	绿茶酥
释义	食材明细主料中筋面粉 150克猪油 90克绿茶粉 3克红豆沙馅 400克低筋面粉 100克辅料细砂糖 35克水 60克奶香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度绿茶酥的做法步骤 1 水油皮：中筋面粉150克，细砂糖35克，猪油40克，水60克 2 混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。 3 油酥：低筋面粉100克，猪油50克，绿茶粉3克 4 混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。 5 用手掌把水油皮面团压扁。 6 在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。 7 用水油皮把油酥包起来。 8 包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。 9 在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。 10 把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。 11 两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。 12 折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。 13 重复第9-11步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。 14 松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。 15 沿着长方形的一端，把面片卷起来。 16 卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。 17 把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。 18 包上馅料，收口。把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。 19 180度，中层，25分钟左右 20 烤好后的绿茶酥，层次分明，入口香酥。小窍门配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。使用的厨具：其它、电烤箱所属分类：烘焙
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