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“金蝉,又叫知了猴,在我的家乡徐州叫“嗲喽龟”,是一种含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种维生素、微量元素及丰富的氨基酸的昆虫。每到夏季,经常会出现在徐州人的餐桌上,是一道营养丰富、味道鲜美、药用价值非常高的美味。其做法主要是油炸和椒盐。 油炸金蝉是最常见的一种吃法,做法非常简单,锅里多放些油,五、六成热时,倒入清洗干净的金蝉,小火炸至金黄,捞出控油,撒上盐即可。 椒盐金蝉只是比油炸的多了些调味料,口感上丰富了些,做法一样的简单。”
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