“锅贴是煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。”
食材明细
猪肉包菜锅贴的做法步骤
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2 肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
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4 炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
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12 上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
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14 然后把锅贴码放到锅里,煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,待水份耗净便可出锅。
小窍门
1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。
使用的厨具:平底锅
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