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诗文 猪肉包菜锅贴
释义
猪肉包菜锅贴的做法
“锅贴是煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 200克
  • 圆白菜 100克
  • 面粉 300克
辅料
  • 1根
  • 1块
  • 蚝油 1汤匙
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 花椒粒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉包菜锅贴的做法步骤

  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:2
    2
    肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:3
    3
    圆白菜切碎,用盐腌制出水。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:4
    4
    炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:5
    5
    圆白菜攥干水分,放到晾凉的花椒油中。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:6
    6
    加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:7
    7
    准备面粉。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:8
    8
    将面粉活成面团醒至20分钟。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:9
    9
    把醒好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:10
    10
    用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:11
    11
    在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:12
    12
    上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:13
    13
    平底锅中涂抹适量油。
  • 猪肉包菜锅贴的做法步骤:14
    14
    然后把锅贴码放到锅里,煎一分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,待水份耗净便可出锅。

小窍门

1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。

2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 9:56:12