“这款酥饼(shortbread)是最最基础但又超美味的烘焙,不需要任何搅拌器,绝对适合烘焙的初学者哦”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
爱心黄油酥饼的做法步骤
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1准备好食材,黄油要完全软化 -
2将已经完全软化的黄油搅拌至糊状 -
3加入过筛的糖霜粉,香草精和盐再搅拌至均匀 -
4加入过筛的中筋面粉,用胶铲慢慢混合到面糊像沙子一样 -
5将面糊放在干净的工作台上推压一次,尽量少揉面,这样做出来的酥饼才会很松脆 -
6再把面糊团成球,压平,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一个小时 -
7让冻硬的面糊稍微回温,工作台上铺上少量面粉,隔着保鲜膜将面糊擀到大约一厘米的厚度 -
8饼干模具压出形状,收集并擀制剩余的面糊从而压制更多的酥饼 -
9用叉子戳出小孔以保证酥饼可以均匀的烘烤,随后入烤箱,150摄氏度20到25分钟或直到酥饼边缘略呈褐色 -
10待酥饼完全冷却 -
11将巧克力切成小块 -
12取出其中的一半隔水加热至完全融化后离火,将剩余的一半巧克力倒入已融化的巧克力,慢慢搅拌至完全融化有光泽 -
13蘸入已冷却的酥饼 -
14等巧克力凝固,或将酥饼放入冰箱10到15分钟以加速凝固.酥到没天理的酥饼就完工啦
小窍门
1. 步骤6中的面糊可以冷藏更长的时间乃至过夜,只要在擀制面糊之前给它稍微长一点的回温时间即可
2. 尽量乘面糊较硬的时候擀面和压酥饼,这样酥饼才能保持住形状.如果面糊已经过软,可将其放回冰箱冷藏冻硬了之后再继续
3. 如果想吃更酥的酥饼可以将烘烤时间延长至30到40分钟,我同时又做了个40分钟的,成品的颜色呈深褐色,是因为黄油和糖都已焦化,但口感更浓郁松脆
2. 尽量乘面糊较硬的时候擀面和压酥饼,这样酥饼才能保持住形状.如果面糊已经过软,可将其放回冰箱冷藏冻硬了之后再继续
3. 如果想吃更酥的酥饼可以将烘烤时间延长至30到40分钟,我同时又做了个40分钟的,成品的颜色呈深褐色,是因为黄油和糖都已焦化,但口感更浓郁松脆
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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