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诗文 鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL
释义
鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法
“传统的鸡尾酒虾的做法是将虾去壳煮熟,装入盛有玛丽玫瑰酱(MarieRosesauce)的玻璃杯中供食用。从60年代到80年代末,它一直都是在英国享誉盛名的海鲜开胃菜。1972个美国美食评论家杰姆斯胡子写道:“Thereisnofirstcourseaspopularasacocktailofshrimpwithalargeservingofcocktailsauce.”
  近几年,鸡尾酒虾又再次流行了起来。一贯的简单,美味,健康,好看!”

食材明细

主料
  • 海鲜虾 600g
  • 生菜 2片
  • 熟牛油果 8片
辅料
  • 蛋黄酱 125g
  • 番茄酱 20ml
  • 托巴斯科辣椒酱 5ml
  • 伍斯特沙司 5ml
  • 柠檬汁 5ml
  • 辣椒粉 5g
  • 奶香 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡尾酒虾的做法步骤

  • 鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法步骤:1
    1
    准备玛丽玫瑰酱的材料。
  • 鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法步骤:2
    2
    将蛋黄酱,番茄酱,辣椒粉,柠檬汁,托巴斯科辣椒酱,伍斯特沙司依次倒入玻璃盆中,搅拌均匀即可,玛丽玫瑰汁成形。
  • 鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法步骤:3
    3
    将海鲜虾煮熟去壳,熟牛油果切片,生菜切块备用。
  • 鸡尾酒虾PRAWN COCKTAIL的做法步骤:4
    4
    将生菜放置于杯底,淋上调配好的玛丽玫瑰酱,将大虾煮熟沿着杯子的边缘摆盘,铺上牛油果片,最后散上辣椒粉(CayennePepper),淋上柠檬汁!鸡尾酒虾,done!(食用前可先均匀搅拌)

小窍门

玛丽玫瑰酱(MarieRosesauce)

在一些地区被称为鸡尾酒酱或者海鲜酱,是由英国著名厨师FannyCradock混合蛋黄酱,番茄酱,托巴斯科辣椒酱(Tabascopeppersauce),伍斯特沙司(Worcestershiresauce),柠檬汁,辣椒粉(CayennePepper)调配而成。并且这个酱汁的创造被世界称为值得完全独立的调味品,它理应受到这样的待遇。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 创意菜   西餐  
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更新时间:2025/3/15 9:30:18