食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
水煮肉片的做法步骤
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1先将肉切成片???? -
2将切好的肉片放入少许盐，半盖料酒，淀粉，1个鸡蛋清抓匀放置一旁???? -
3干锅用小火干炒花椒和干辣椒???，炒至出香味，颜色稍变黑时，倒入干的菜板上???? -
4将炒好的花椒和辣椒???用擀面杖擀碎放置一旁（千万别碰到水）???? -
5开火热油，将洗好的黄豆芽倒入锅内加少许盐翻炒。炒至到不软不硬熟了即可，千万不要炒的火候过大???? -
6将炒好的黄豆芽铺平在要装水煮肉片的碗底???? -
7开火热油，再将洗好的小油菜倒入锅内加入少许盐翻炒，炒到熟了为止???? -
8将炒好的小油菜平铺在黄豆芽上，放置一旁???? -
9开火热油，放入适量郫县豆瓣酱翻炒（切记要用小火翻炒郫县豆瓣酱，知道炒出红油为止）???? -
10加入水煮开???? -
11水开后，将腌好的肉片，一片一片下入锅内煮熟???? -
12肉片熟后盛到碗里，将擀好的花椒和辣椒???碎撒到表面???? -
13开火热油，将油热开???? -
14将热好的油慢慢的倒入碗内???? -
15好啦！非常下饭的水煮肉片就完成啦????
使用的厨具：炒锅
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