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诗文 奶香眼镜包
释义
奶香眼镜包的做法
“这是我第一次全程用手揉的面,而且出了手套膜,非常开心。配方来自爱和自由,方子加了大量牛奶和淡奶油,成品奶香较浓,顺着纹路撕着吃更好吃。我是早上把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置到中午,中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉,配合摔打面团,虽然手有点酸,太比我想象中出膜快得多。面揉好后就放入冰箱冷藏发酵,到了晚上回家把面团从冰箱拿出来回温然后继续发,这样可以充分利用时间。”

食材明细

主料
  • 面包粉 200克
  • 低粉 50克
  • 即发干酵母 3克
  • 细砂糖 38克
  • 3克
  • 蛋液 50克
  • 淡奶油 25克
  • 牛奶 90克
辅料
  • 黄油 38克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶香眼镜包的做法步骤

  • 奶香眼镜包的做法步骤:1
    1
    把除黄油和酵母外的材料用手简单和成团后静置30分钟以上,我是静置了半天,中午加入酵母揉了一会儿后再加黄油揉,配合摔打面团。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:2
    2
    揉至出现薄且不易破的膜,发酵至2~2.5倍大。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:3
    3
    面团取出排气,分成六份,滚圆松驰15分钟。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:4
    4
    取一块撖成椭圆形。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:5
    5
    翻面,压薄下边。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:6
    6
    从上边向下卷起,封口。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:7
    7
    搓长后两头向中间翻上去。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:8
    8
    两头分别从侧孔中穿出,其实我是一个个穿的,感觉好操作些。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:9
    9
    放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:10
    10
    最后发酵结束,在表面刷蛋液。
  • 奶香眼镜包的做法步骤:11
    11
    180度中层,18分钟左右,上色过深可加盖锡纸。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/11 18:39:06