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诗文
无油酸奶蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋
40克
白糖
40克
酸奶
120克
辅料
玉米淀粉
20克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
无油酸奶蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
2
蛋黄内加入酸奶搅拌均匀
3
过筛低筋和玉米淀粉
4
用刮刀上下搅拌只无颗粒
5
蛋清打发至出现泡泡加入三分之一的白糖
6
打发顺滑在加入三分之一的白糖
7
打至出现纹路在加入最后的白糖,继续打发,当提起打蛋器有这样的小直角说明打发好了
8
挖三分之一的蛋白到蛋黄里用上下的方式拌匀
9
在挖三分之一的蛋白过来,同样的炒菜的方式拌匀
10
最后把蛋黄倒进蛋白盆内,上下的方式拌匀,不可以划圈
11
磨具内放锡纸,脱模比较同意
12
倒入蛋糕糊,震几下,震出大气泡
13
烤盘放一厘米左右的水,活底磨具底部包锡纸,防止水上来,固定的不需要
14
选择160度60分钟,每个烤箱温度不同,因烤箱而异
15
烤好后的样子
16
倒扣凉了脱模
17
脱模后的样子
18
无回缩,长的非常好
19
口感类似轻乳酪蛋糕,入口即化的感觉
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/2 3:44:55