“我是个正宗潮汕人，对于我们家乡的特产，实在是太多了，今天主要给大家介绍一下我们潮汕地区的特产--熏鸭脯，我们就都叫它为鸭补。也是我很喜欢吃的。我的娘家是普宁的，但是这种鸭主要生产的地方是潮南和潮阳，也有朋友会送过来，当时不是很喜欢，可能是由于每一家做法不同吧，后来，结婚了，老公的家的峡山的，就常常会吃到好吃的鸭补了。我家婆是在哪买的，我也不知道啦，对于婆家的地方还不是很熟悉，才知道鸭脯这么的美味，后来，过节，拿一只回娘家，娘家人也特喜欢，现在每年过年也都交代我让我家婆也帮着买几只回娘家去。哈哈。现在的我，住广州好几年了，每一次过节回老家，家婆都会给我们带一两只回广州吃。有时用来蒸了吃，有时就用来炒.
熏鸭脯是广东省潮汕地区汉族传统名吃之一，已有300多年历史，主产于潮南峡山镇和潮阳和平镇。熏鸭脯肉质腊红，鸭骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不腻，醇香适口。是佐酒美味和送饭佳肴，令人吃后口齿留香，余味无穷，历来为宴客送礼佳品。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜苗炒鸭补的做法步骤
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1蒜苗洗净，切细丁。 -
2锅内热油，放入蒜苗，调入盐，炒匀，暂出锅。 -
3准备好鸭补半只。太多，我只切了一半。要炒多少按照人数而定吧，我家现在只有两个人。 -
4把鸭补切小块。 -
5锅内热少许油，放入鸭补炒匀。 -
6兑水。这时一定要盖上盖子焖煮一会。呆会汤汁才会浓稠，吃起来更香更有滋味。 -
7剩余少许浓稠的汤汁时加入炒好的蒜苗。
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8炒匀调入适量盐即可，我一般就不放盐了，刚才蒜苗有放了，加上鸭补本身不是淡的。按照个人口味啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜