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诗文
肉松蛋糕
释义
食材明细
主料
蛋白
5个
蛋黄
5个
白糖
90克
牛奶
50克
玉米油
60克
低筋面粉
80克
玉米粉
40克
自制肉松
40克
沙拉酱
40克
辅料
裱花袋
1个
烤油纸
1块
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
肉松蛋糕的做法步骤
1
将油,牛奶,蛋黄搅拌匀后,筛入玉米粉和低粉翻拌匀,成为蛋黄糊。
2
将蛋白装入干燥的盆子,一次性加入白糖,用电动打蛋器打至硬性发泡。如图
3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里从下面往上翻拌匀匀。
4
再将蛋黄糊全部倒入剩余之蛋白里,朝下往上翻拌匀。注:不能划圈,以免蛋白消泡。
5
将蛋糕糊装入裱花袋里。预热烤箱170度十分钟。
6
裱花袋里剪个中小口,把蛋糕糊挤在铺好油纸的烤盘里,大小视个人喜爱。送入烤箱中层,用上火170度,下火120度烤15至20分钟左右即可出炉(我这里共挤出6大个,剩余的面糊我拿来煎华夫饼)
7
成品出炉,倒扣在烤网凉却。
8
将每一个蛋糕用刀对半切开,抹上适量沙拉酱和适量肉松、再将另一半合起完成。用同样做法完成其余的蛋糕。
9
成品装盘。小提醒:如果想一次性烤完,可以将全部蛋糕糊倒入烤盘里、烤好后再切成块抹沙拉酱肉松。由于我手机写不了"适量"两个字,肉松和沙拉酱都是适量的下。如果烤箱没有独立温控的,也可以上下火170度烤。因各人烤箱不同,请随时观察。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/13 17:09:15