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诗文 锅塌南瓜
释义
锅塌南瓜的做法
“南瓜含多种营养成分,特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜,含有较多的维生素C,老南瓜味甜,富含糖分和淀粉,胡萝卜素。此外,南瓜还有葫芦巴碱,腺嘌呤,精氨酸,瓜氨酸,果胶,钙,磷,铁,锌,钴等。南瓜性温味甘,老年人常吃能有效地防治糖尿病,高血压及肝脏,肾脏病。因南瓜缩含的大量果胶,能推迟胃内食物排空,控制餐后血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素钴,能增加体内胰岛素释放,促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化,对降血糖有一定的作用。
锅塌南瓜,有点黄金南瓜饼的感觉,一个大薄饼,细究起来,算是南瓜摊蛋饼吧。”

食材明细

主料
  • 南瓜 135克
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 20克
辅料
  • 少许
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 姜丝 适量
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

锅塌南瓜的做法步骤

  • 锅塌南瓜的做法步骤:1
    1
    主料
  • 锅塌南瓜的做法步骤:2
    2
    南瓜洗净去皮
  • 锅塌南瓜的做法步骤:3
    3
    用刨丝器泡成细丝
  • 锅塌南瓜的做法步骤:4
    4
    磕入鸡蛋搅拌均匀
  • 锅塌南瓜的做法步骤:5
    5
    加入盐,拌匀
  • 锅塌南瓜的做法步骤:6
    6
    倒入料酒
  • 锅塌南瓜的做法步骤:7
    7
    放入姜丝葱花,搅拌均匀
  • 锅塌南瓜的做法步骤:8
    8
    加入面粉
  • 锅塌南瓜的做法步骤:9
    9
    拌匀
  • 锅塌南瓜的做法步骤:10
    10
    锅底抹油
  • 锅塌南瓜的做法步骤:11
    11
    倒入拌好的南瓜丝,摊成薄饼状
  • 锅塌南瓜的做法步骤:12
    12
    底部金黄,颠勺,翻面,煎另一面
  • 锅塌南瓜的做法步骤:13
    13
    两面金黄,出锅
  • 锅塌南瓜的做法步骤:14
    14
    表面撒葱花点缀

小窍门

以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。
调料用量随自己口味调整。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 11:51:20