“南瓜含多种营养成分，特别是维生素A原是瓜类里含量最丰富的营养素。嫩南瓜味鲜，含有较多的维生素C，老南瓜味甜，富含糖分和淀粉，胡萝卜素。此外，南瓜还有葫芦巴碱，腺嘌呤，精氨酸，瓜氨酸，果胶，钙，磷，铁，锌，钴等。南瓜性温味甘，老年人常吃能有效地防治糖尿病，高血压及肝脏，肾脏病。因南瓜缩含的大量果胶，能推迟胃内食物排空，控制餐后血糖升高。又因南瓜中所喊微量元素钴，能增加体内胰岛素释放，促使糖尿病患者胰岛素分泌正常化，对降血糖有一定的作用。
锅塌南瓜，有点黄金南瓜饼的感觉，一个大薄饼，细究起来，算是南瓜摊蛋饼吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
锅塌南瓜的做法步骤
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1主料 -
2南瓜洗净去皮 -
3用刨丝器泡成细丝 -
4磕入鸡蛋搅拌均匀 -
5加入盐，拌匀 -
6倒入料酒 -
7放入姜丝葱花，搅拌均匀 -
8加入面粉 -
9拌匀 -
10锅底抹油 -
11倒入拌好的南瓜丝，摊成薄饼状 -
12底部金黄，颠勺，翻面，煎另一面 -
13两面金黄，出锅 -
14表面撒葱花点缀
小窍门
以颠勺的方式翻面更容易保持形状完整。不能颠勺的话可用锅铲小心翻面。
调料用量随自己口味调整。
调料用量随自己口味调整。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
私房菜