“此念头盘旋了好些日子。
普通馒头的用料很简单，酵母面粉水。有一种锅巴馒头，做法类似于水煎包，底部连煎带烤，有一层焦底。倘若用面包机来做，缺少水汽熏蒸，岂不就是烤馒头？
原本只想随便用个什么面包程序，却发现，面包机还有一道程序叫“快速面包”。说明书中解释道，它“用于在较短的时间里面烘焙出一个普通的面包。烘焙出的面包通常体积更小，质地致密，含有更多水分”。质地致密，水分较多，那岂不就是馒头？当即敲定此程序。
再没有比这更省事的了。第一次选用浅烧色，馒头么，总是白白的。而它果然就是白白的，连个锅巴馒头底部的半分色都没有。表皮干干的，还爆了头，仿佛开花馒头。那裂口露出的质地，看起来跟馒头没什么两样。这馒头，够扎实，巨丑。。。。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
烤馒头的做法步骤
-
1用料 -
2将水倒入面包桶 -
3倒入面粉 -
4在面粉上刨坑，填入酵母 -
5将面包桶放入面包机，卡紧 -
6选择菜单6，快速面包程序 -
7设置低重量，浅烧色 -
8启动 -
9面包机工作结束，揭盖 -
10取出面包桶 -
11倒出馒头，晾凉
小窍门
快速面包程序发酵时间短，故而馒头起发不高，口感扎实有嚼劲。
使用面包机制作出来的馒头，表面较干，
使用面包机制作出来的馒头，表面较干，
使用的厨具：面包机