“老公总喜欢吃点辣口，我也就开始学着做川菜之类的，做了好几次麻婆豆腐都不理想，老公都是牵强的说句还行（不敢说不好吃）今天也大胆的再尝试，终于得到了老公的认可，还没开饭就已经被他吃了一碗豆腐了，看他吃得那么欢，心里也美滋滋的”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
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1准备好材料豆腐切快撒盐用热水泡上，牛肉剁成肉末，葱姜蒜切末，豆豉和豆瓣酱改刀切碎（豆瓣酱和豆豉是1:1） -
2热锅凉油，小火煸炒肉末至焦香无水分 -
3倒入豆瓣酱和豆豉炒至出红油 -
4先下姜蒜，煸香 -
5再下葱牛肉末，烹点料酒和加一点酱油 -
6下葱后就倒入高汤或清水，水量已刚好末过豆腐为准，转中火 -
7加辣椒面 -
8豆腐水倒掉，把豆腐倒入锅中，加盐调味 -
9开锅后加花椒面 -
10玉米淀粉兑水，慢慢倒入锅中勾芡 -
11在下青蒜，翻动一下即可出锅
小窍门
豆腐先用热水浸泡能使豆腐硬实不易碎
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜