“今天上这道菜是吉星高照地代表菜。猪因为白白胖胖，憨态可掬地外貌往往被拟人为各种吉祥物。而我做这个小猪则是纪念在“5.12”地震灾害中被废墟掩埋36天仍然幸存地“猪坚强”，这种生存奇迹感动了我们四川所有的人，它可谓是算得上吉星高照地吉祥物啊。
馒头配大头菜是成都人最简便的吃饭方式，我用了最简单的肉臊菜做法，再用青椒和小米椒稍加增添了大头菜鲜辣的口感，搭配馒头非常合适，是一道简单可口地快手小菜。这样的搭配可以作为年饭上的主食，一人一小碟一只吉祥小猪，图个好彩头呗！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
吉祥猪坚强的做法步骤
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1准备制作食材和调料。 -
2面粉里加一勺白糖，用温水揉成比较湿润的面团，放在温暖处发酵一小时左右，发酵至一倍大。 -
3南瓜去皮切丁放入微波炉高火转三分钟，取出按成泥，稍凉和面粉一起和成光滑的面团，放在温暖处醒发半小时左右。 -
4案板上撒少许面粉，发酵好的两个面团取出在案板上揉成不沾手的面团，盖上碗醒十分钟后，白色面团分成等大的剂子滚成圆面团，南瓜面团则用到切成小三角形和小椭圆形，用手稍加整形。 -
5猪耳朵，猪鼻子稍加抹水贴在白面团上，猪鼻孔用牙签整形，牙签蘸水粘上芝麻，贴到面团上当猪眼睛。 -
6蒸格垫上纱布，放入小猪面团，盖上盖子醒发四十分钟以上，开大火蒸十五分钟左右。 -
7准备制作食材和调料。 -
8将青椒，小米辣切小圈，蒜切粒。 -
9热锅热油爆香蒜末，下猪肉馅翻炒至变色。 -
10下大头菜粒翻炒均匀。 -
11加少许白糖调味。 -
12下青椒和小米辣翻炒出辣椒香味儿，调入少许味精和盐起锅，最后以紫甘蓝刨丝垫在盘底，小猪放盘中间，再以肉臊大头菜盖浇在小猪周围即可。
小窍门
1.关火后不能立刻揭开盖子，等五分钟后再开盖子
2.南瓜里面含水量很大，所以南瓜面团可以不加温水和面
2.南瓜里面含水量很大，所以南瓜面团可以不加温水和面
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