“一边看着芒果台的给力迎新晚会，一边偷空发2010的最后一篇菜谱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
五彩紫米蛋炒饭的做法步骤
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1提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。 -
2青红椒洗净切丁备用。 -
3胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。 -
4鸡蛋两枚加少许盐打散备用。 -
5锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。 -
6闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。 -
7加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。 -
8加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。 -
9青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。 -
10盛盘，准备吃饭了。
小窍门
1.胡萝卜富含的胡萝卜素属于脂溶性的，所以尽可能早放。青红椒比较容易出水，要后放。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
2.紫米富含纯天然营养色素和色氨酸，下水清洗或浸泡会出现掉色现象（营养流失），因此不宜用力搓洗，浸泡后的水（红色）请随同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。
使用的厨具：炒锅
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