“面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包中热量最高的是松质面包，也叫做“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，常常做成牛角面包、葡萄干面包、巧克力酥包等。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆沙面包的做法步骤
-
1准备材料。 -
2面包桶里加入牛奶130克、鸡蛋液40克、盐1克、糖30克。 -
3再加入高筋面粉270克，面粉按一个小窝，放入3克酵母，面包机选择和面程序30分钟。 -
430分钟和面结束加入20克黄油再次选择和面程序将面团揉至完全扩展阶段。 -
5然后面团进入酵阶段，将面团发酵至原来2倍大，取出排气。松弛20分钟，擀成长方形。 -
6中间放上红豆沙摊平。 -
7将两边的面团向中间折，折成3折包住红豆沙。 -
8轻轻地将包好红豆沙的面团再次擀开。 -
9重复3折，再擀开，松弛10分钟。 -
10将松弛好的面团擀成长方形，用刀切成3等份顶端不要切断。 -
11编成辫子形状，收尾处捏紧。 -
12将整形好的辫子面团放入面包机中，第二次醒发。 -
13醒发至原来的2.5倍。 -
14打开面包机选择烘烤程序，烘烤30分钟后在面包顶部刷上蛋液。 -
15继续烘烤结束，取出面包晾凉即可。
小窍门
各家的面包机功率不一样，可根据自家的面包机调整时间温度。
使用的厨具：面包机
所属分类：
烘焙
儿童
面包
早餐
工作餐