诗文 | 超软烫面戚风 —— 更进一步的柔软戚风 |
释义 |
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食材明细
烫面戚风的做法步骤
小窍门
1,烫面戚风,最关键的是“烫面”的过程。将面粉“烫”熟,使面粉内的淀粉发生糊化,进而吸收更多的水分。不过面粉不能直接用煮开的液体来烫,那样温度太高,面粉会过度熟化。将液体煮开后,缓慢的摇晃100圈左右,再将面粉倒入,拌匀成“烫面”能收到不错效果。
2,基本上,烫面戚风的其他步骤都与普通戚风一致,详细的做法请搜本店戚风蛋糕的做法。 3,这款戚风质地非常软,所以在脱模的时候要尽量小心,如果要裱花的话,要提前一晚上放冰箱冷藏之后才能使用。
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