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超级柔软的---酸奶乳酪小餐包
释义
食材明细
主料
高粉
300克
无糖全脂里海酸奶
150克(自制)
奶油奶酪
90克
鸡蛋
1个
辅料
细砂糖
25克
盐
3克
即发干酵母
3克
无盐黄油
20克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
酸奶乳酪小餐包的做法步骤
1
酸奶用刚从冰箱取出的,奶油奶酪用刚从冰箱冷藏取出的,奶油奶酪切小块;
2
除黄油外的所有材料入面包机桶中,一个揉面15分钟,面团已非常柔软;
3
加入黄油继续揉面15分钟,软软的面团取出,但不沾手,已拉出手套膜,收圆入盆,入冰箱冷藏发酵一晚;
4
揉好收圆的面团
5
第二天取出发酵一晚的面团,已发至满盆;
6
倒出、稍微按压排气,收圆,室温下回温一个半小时;
7
再次按压排气,分割为9份,每个约71克,滚圆,放入烤盘中;
8
室温下进行二发,我直接放入烤箱中,无需盖保鲜膜,二发约一小时二十分钟;
9
面团二发至原有的二倍大;
10
取出烤盘,烤箱预热,面团表面刷蛋液,放南瓜子;
11
烤箱预热至180度,入烤箱中层,20分钟左右,最后5分钟可加盖锡纸,到时取出放烤架晾凉;
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包
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更新时间:2025/6/2 2:42:26