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正宗口水鸡——【独家秘方】之前发的没有配文字,以这篇为准
释义
“正宗口水鸡,香辣不腻”
食材明细
主料
鸡腿
2个
花生米
一把
辅料
葱姜
适量
白芝麻
适量
花椒
适量
八角
适量
料酒
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
辣椒面
适量
桂皮
适量
醋
适量
蒜蓉
适量
中辣 口味
煮 工艺
半小时 耗时
高级 难度
正宗口水鸡的做法步骤
1
鸡腿洗净,冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,出净血沫
2
冷水冲洗
3
冷水入锅,葱姜适量、八角半个,花椒适量,大火烧开,煮沸捞出,滚水不要倒掉备用
4
冷水冲洗后放入滚水中大火烧开,小火烧五分钟再熄火焖10分钟
5
捞出鸡腿放入冰块中,冰镇20分钟后切成条
6
冰镇过程中用冷油煎炸花生米
7
冷却一会,搓掉外皮,剁成花生碎
8
制作油辣子:油小火,入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉
9
不怕烫的碗中入辣椒面,白芝麻,盐
10
倒入热油即为油辣子
11
油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上
12
最重要的一步
13
喷口水
14
一道香辣不油腻的口水鸡就可以上桌啦
15
友情提示:不想吃太过油腻的朋友可以将上述调料含在嘴里15分钟左右,待口水满溢之后喷在切好的鸡肉上,也很好吃哦
小窍门
喷口水那里纯属搞笑,为了给做饭增添乐趣,大家切勿尝试啊!哈哈!总之很好吃哦~
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/5/20 11:48:39