“正宗口水鸡，香辣不腻”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
正宗口水鸡的做法步骤
-
1鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫 -
2冷水冲洗 -
3冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用 -
4冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟 -
5捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条 -
6冰镇过程中用冷油煎炸花生米 -
7冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎 -
8制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉 -
9不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐 -
10倒入热油即为油辣子 -
11油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上 -
12最重要的一步 -
13喷口水 -
14一道香辣不油腻的口水鸡就可以上桌啦 -
15友情提示：不想吃太过油腻的朋友可以将上述调料含在嘴里15分钟左右，待口水满溢之后喷在切好的鸡肉上，也很好吃哦
小窍门
喷口水那里纯属搞笑，为了给做饭增添乐趣，大家切勿尝试啊！哈哈！总之很好吃哦~
使用的厨具：煮锅、炒锅
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