“粤语中的“牛柳”，本身就是牛里脊肉的意思，但是有人误以为是指的形状。所以后来就有了鸡柳猪柳的说法。
“柳”在烹饪食材中是指稍粗一点的条。但选择的部位一定是嫩里脊最好。
今天就用“鸡柳”和“生菜薹”烹制一款【粤菜】---【菜薹鸡柳】
特点：鸡柳滑嫩、菜薹清香、口味淡爽、色泽悦目”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
菜薹鸡柳的做法步骤
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1主料：鸡精肉150g、生菜薹200g、姜。 -
2鸡肉切成鸡柳，类似筷头粗细的条状。 -
3加料酒和一点点盐腌渍10分钟，然后加水淀粉，轻轻抓匀，使其上浆。 -
4菜薹切段。 -
5起锅放油，烧至4—5成热时，放入鸡柳滑熟。 -
6将滑熟的鸡柳盛出备用。 -
7锅留底油，爆香姜末。 -
8放入菜薹。 -
9炒匀后，加蚝油，开大火，烹入少许水，烧至菜薹断生。 -
10放入鸡柳。 -
11加盐、味精调味，翻炒均匀。 -
12出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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