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诗文
汆猪肉丸子
释义
“准备食材,拌馅,煮制,调味成功!”
食材明细
主料
猪肉
适量
豆腐
适量
白菜
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
馒头
适量
香菜
适量
香油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
料酒
适量
西红柿
适量
花粒
适量
大料瓣
适量
干辣椒
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
汆猪肉丸子的做法步骤
1
准备食材,拌馅,煮制,调味成功!
2
1.准备工作:把肉剁成馅,按同一方向搅至上劲备用;葱、姜、香菜切末,豆腐切小条,西红柿切滚刀块备用!
3
2.拌肉馅:将葱、姜放进肉馅,继续按原来的方向搅匀,再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅,加入适量馒头渣搅匀,使肉馅有粘性,容易抱团,最后根据个人口味加入盐。
4
3.汆丸子:烧热底油,炝花椒大料,捞出后再炝葱姜,出香味后放入柿子,炒到柿子下汤加入开水,水多一些丸子不容易烂!开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内
5
4.煮菜:丸子全部下完后再次开锅,撇去浮沫放入豆腐,豆腐发软了,就可以放入白菜叶了!
6
5.最后调味:白菜不用煮时间长,生抽少许,盐、鸡精、胡椒粉少许!撒上香菜,滴几滴香油就可以享受美味了!
小窍门
1为了肉质嫩滑可以在肉馅里加少量的淀粉或者蛋清
2肉馅不要太咸,因为汤里还要调味!葱是肉的十分之一,姜是葱的二分之一
3如果时间有限不炝锅,直接放入浓汤宝也行!
所属分类: 热菜
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更新时间:2026/5/12 2:54:58