“鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质、低糖、少油脂，理想的减肥食品哈。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者，一般脾胃虚寒者少食。
前段时间卤了不少美味，现在老卤汤还在，卤上一碟鸭掌，是菜也是零食哦。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香卤鸭掌的做法步骤
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1食材。 -
2把鸭掌用清水洗净，剪去指甲。 -
3准备好姜葱，卤料一小包。或者准备一些香叶、桂皮、八角、茴香。 -
4加入姜和葱，烧开水。 -
5加入鸭掌焯水。然后再用温水洗一下。 -
6焯过水的鸭掌，同姜和葱，香料包一起入锅。 -
7把老卤汤再次烧开，放入步骤6烧开的水和鸭掌。再把浮沫去掉。烧开后转小火卤制约1小时，然后再泡一泡即可。按个人口感定时间。 -
8卤好的鸭掌。
小窍门
1、没有老卤汤，就用八角、香叶、桂皮、香葱、姜、小茴香，加上老抽、料酒各适量同鸭掌一起卤制即可。
2、也可以用卤料包代替香料。
3、口味和口感按个人喜欢而变哈。
2、也可以用卤料包代替香料。
3、口味和口感按个人喜欢而变哈。
使用的厨具：汤锅、炒锅
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