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诗文
葱油马面鱼
释义
食材明细
主料
马面鱼
一条
辅料
盐
适量
姜片
适量
葱花
适量
油
适量
黄酒
适量
原味 口味
蒸 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
葱油马面鱼的做法步骤
1
把马面鱼去头和内脏,剥去外皮洗净,然后在正背面各自划上几刀。
2
用盐均匀地抹在鱼的两面和肚子里腌一个晚上(因为鱼太,时间短,不容易入味)盖上保鲜膜,放入冰箱保存。
3
在鱼身上放入姜片加入适量的料酒,上锅蒸15分钟,(一般鱼不是很大的话,10分钟就可以了,从水开后的时间算起)
4
鱼蒸好后在锅里闷一会,然后端出,在鱼身上撒上葱花。
5
热锅下油,等油温升到一定程度(我一般等油冒烟后)把热油直接淋在鱼身上,这时就会听到(吱)的声音和闻到葱的香味了。
小窍门
后记:本来想把鱼腌后清蒸的,可惜实在太腥,所以就改做葱油了,这段时间还是不敢多用辛辣的调味品,所以很多菜做出来颜色单一,味道清淡,也越来越习惯这种口味了,喜欢重味和色彩的朋友多多包涵了。
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/12/21 9:24:16