“夏日小聚少不了消暑的冰镇啤酒，每每为朋友们准备上这道菜，都一扫而光。没有什么技术含量，就是喜欢这香香辣辣的口感，从里到外都入味，配米饭也完胜呢。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
秘辣小排的做法步骤
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1材料准备好。排骨剁成一口入的小块更方便入味。 -
2准备半个苹果切块，大葱一段，姜片适量，朝天椒两个。 -
3排骨焯水洗净放入高压锅，再放上第二步的材料，添加少许胡椒粉和适量的盐，加入三倍的水。大火压制5分钟。这一步让肉更入味，顺便来一锅排骨汤。 -
4大火压制5分钟后，排骨滤干水分备用。加入了苹果的汤很鲜，留下来可以自由发挥了。 -
5准备好葱末、蒜蓉，辣椒粉，和白芝麻。 -
6炒锅烧热油，放入白糖炒化，倒入排骨煸炒至微焦。 -
7加入一小勺白酒，火热热的就散出香气来啦。 -
8接着加入2汤匙酱油，1汤匙鱼露和少许鸡精调味，加蒜蓉和葱末翻炒。盐根据个人口味添加，之前压制的时候加盐肉就很入味了。 -
9最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。 -
10最后加入适量辣椒粉和白芝麻就可以出锅啦。
小窍门
1、辣椒粉和白芝麻可以关火后用余温翻炒，避免糊掉。
2、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。
2、高压锅压制可以依喜欢再添加其他香料。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
私房菜