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诗文
榴莲冰淇淋
释义
“喜欢榴莲又爱雪糕,在这个夏季将两个至爱柔和在一起,吃的安心和开心!”
食材明细
主料
蛋黄
3个
细砂糖
175克
牛奶
400ml
动物性淡奶油
250ml
榴莲泥
280克
柠檬汁
25克
盐
适量
甜味 口味
其他 工艺
数小时 耗时
未知 难度
榴莲冰淇淋的做法步骤
1
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。3、离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却。
2
把榴莲去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在榴莲泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时。
3
等第一步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的榴莲泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了几个大碗里,这样之后的搅打比较方便)。冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
4
重复上的过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。图中是冻硬后的效果图。
5
香滑、细腻的榴莲冰淇淋做好了,给炎热的夏季带来一丝清凉!
小窍门
要想冰淇淋香、滑,搅打的过程不要偷步哦!
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更新时间:2025/3/18 15:09:14