“虽然一直很热爱丹麦面包，金砖面包，起酥等等，自己做还是头一回，发现叠被子真是一个技术活啊。好好的黄油被我擀的不像样子了，而且更悲催的是做好之后，又看书反思，发现叠的方向给弄反了。虽然这不是一个成功的叠被子，但是绝对是一个成功的面包。味道不差，面包发的也不错，总体还是比较满意的。
虽然从八点一直做到半夜两点，但是我发现付出的时间和辛苦与面包味道是成正比的，哈哈。
还要继续练习，面包也是胜在熟能生巧吧！今晚要继续总结经验，再战丹麦小面包。争取早日做出成功的拉丝大金砖”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
红豆丹麦面包的做法步骤
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1将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑 -
2加入黄油，继续和面至可拉出薄膜。 -
3将面团放在保鲜袋里压扁，放入冰箱冷冻30分钟。 -
4冷冻面团时，将裹入用片状黄油取出，放在案板上擀成长方形。 -
5将冷冻后的面团取出，擀成约黄油2倍大，将黄油放在面团中间 -
6将两边的面团向内折，按紧接合处。 -
7将面团顺着折的方向擀长，自右边1/8处折起，再将左边面团折过来相接。再对折，完成一次4折。 -
8将面团顺着折的方向擀长，在中间放适量蜜红豆 -
9将左边面团折过来，放上蜜红豆 -
10将右边面团向内折，完成一次3折。放入冰箱冷冻1分钟。 -
11将冷冻的面团切去侧边。 -
12平均分成2份，将2份面团叠起来 -
13平均分成3条。 -
14切面朝上将面团压扁，同时拉长，编成3股辫。 -
15切下来的侧边折起放在面团中间。 -
16将面团两头相接折起。 -
17放入面包桶。发酵至面团用手轻按不会加弹且略有张力时，停止 -
18选择“烘烤”程序，时间50分钟
使用的厨具：面包机
所属分类：
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