“我们河北这块叫根达菜，根达菜也叫牛皮菜又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，行瘀止血的功效。
具有清热解毒，行瘀止血的作用。味：甘、寒、无毒。归经：入肺、脾。
今天朋友回老家给我带来一捆根达菜，水灵翠绿，很是喜人，想了半天怎么把它变作美肴，还是炸着吃吧，于是就有了自创的炸根达鱼。”
食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
炸根达鱼的做法步骤
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1根达菜去叶、洗净、切一寸五段、用盐、鸡精、白胡椒粉腌制十分钟。 -
2用面粉、鸡蛋、盐调成面糊备用， -
3炒锅加调和油，等油温七成热时下根达段，炸至色微黄时捞出装盘。 -
4外焦里嫩，脆香可口，
小窍门
注意：给根达段上面糊时，把根达菜段的水稍稍攥一下，这样好挂面糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜