“粉汤羊血，又叫粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
粉汤羊血的做法步骤
-
1准备材料。 -
2将羊血切成细条。 -
3将豆腐切成厚片。 -
4将粉丝用凉水泡软。 -
5炒锅加热将花椒和小茴香用小火焙香。 -
6炒锅加热将桂皮、八角、草果、良姜焙香。 -
7先将花椒，小茴香轧碾成细面再将其他调料混合轧碾面，过罗后与花椒，小茴香面搅拌均匀。 -
8腊汁油也是主要调料，制法是将调料包放清水中煮，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至将水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成腊汁油。 -
9锅内添清水，水开后先下食盐2克，再下入碾压好的调料面，保持汤锅小开。 -
10锅开下豆腐稍煮。 -
11羊血放漏勺里下入汤锅内摆动几下，至羊血成熟。 -
12漏勺里加入水泡好的粉丝，用开汤冒一次。 -
13粉丝、羊血、豆腐冒好后分别捞出放到碗里。 -
14然后按顺序调入腊汁油、辣椒油，香菜、青蒜末浇入适量开汤即成。
小窍门
1买不到羊血的可以用鸭血代替。
2腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5我的日志里有更详细的做法。
2腊汁油也可以用平时卤肉时收集的油。
3花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4烙好的饼可以泡到汤里吃，也可以一边喝汤一边吃饼。
5我的日志里有更详细的做法。
使用的厨具：炒锅
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