“对于蒜蘸面的记忆，来自童年的家乡。还记得每个炎炎夏日里，我蘸着蒜汁吃着奶奶做的那一碗蒜香扑鼻的面条，别提有多香了。
蒜蘸面传承了陕西面食的一大特点：＂面白薄筋光，油汪蒜辣香＂，而且蒜蘸面也充分真实的体现了＂面条像裤腰带＂的陕西民俗八大怪之一。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 未知 难度
蒜蘸面的做法步骤
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1取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。 -
2将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~ -
3面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。 -
4之后用刀切成二指宽的面片。 -
5然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。 -
6每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。 -
7再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。 -
8根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。 -
9切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。 -
10将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。
小窍门
1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。
所属分类：
面条