“莲花卷应该是中式面食里最漂亮的一种花卷造型，它花型看似复杂，其实做起来很简单，两块面团经过擀、切、压，就呈现出如此漂亮的花型，不得不佩服创造这款莲花卷人的聪明智慧。在老家的时候，过年老妈就会蒸各种造型的馒头，花卷，枣饽饽（就是枣花馍）小刺猬，金鱼，当然更少不了这款我最喜欢的莲花卷，今天我做的这款莲花卷，是用新鲜豌豆豆浆活的面，带一点淡淡的绿色，营养上也就更全面了。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
莲花卷的做法步骤
-
1500克面粉放入容器中； -
2新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿； -
3豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵； -
4面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可； -
5面团取出揉匀排气，分成两份； -
6取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子； -
7再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片； -
8面片先对折，再折三角形； -
9三角形切两刀，其中一个同样操作； -
10两组中最大的切口相对； -
11第二组最长边相对； -
12小三角也是最长边相对； -
13用一根筷子横着压一下； -
14将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯； -
15莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！~
小窍门
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
2.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
3.关于和面用多少水，那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头，我自己喜欢吃硬面馒头，所以每次和面的水量都会少一些，一般500克面粉250克水，这样蒸出的馒头不硬不软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
馒头花卷
满汉全席