“Bonappetit~~
听到这句话,有多少小伙伴想起了juliaChild呢?
那个胖胖的、可爱的、总是笑眯眯的阿姨,是不是也曾经给你带来过许多欢乐呢?
如果没有看过《Julie&Julia》的tx,那么在这里蓝要强烈建议您去看一下哦。
这一道“红酒炖牛肉”,在电影里出现了3次。
为了招待心中期待已久的客人,主角Julie前后共制作了两次这道菜。另一次则是由无意中得到Julia书稿的女编辑制作的。
而也正是这位女编辑,使得Julia的《如何掌握法国料理的艺术》得以流传开来。
我今天做的这道菜,其实是在julia的基础上,按照我自己的喜好做出来的,所以标题就叫我的红酒炖牛肉啦~~
我用的是自酿的葡萄酒,已经密封保存2年多了。虽说比不上法国葡萄酒,但总体来说也是很浓郁的哦~
书中关于这道菜的配料中,使用了培根。我这里因为用的是牛腩,为了避免太过油腻,就省略了培根。最后的味道也是相当棒的!
总而言之,我自认为这道菜做的并未得其精髓。但尽管如此,味道却已经是极好极好的了!
长时间低温烘烤,保证了牛肉口感的细嫩与外形的完整,同时也更好的保留了各种食材本身的营养和味道。从放入烤箱后的1小时开始,香浓的味道就会弥漫在整个屋子里,诱惑的无以复加。
当终于完成,揭开锅盖的那一瞬间,肉香、酒香、以及蔬菜和香料的味道完全混合在一起。那种浓郁的香气,令人无法自持!
一定要尝试的一道经典大菜,你值得拥有!”
食材明细
红酒炖牛肉的做法步骤
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2 牛肉清洗干净,切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分;
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8 大火将每面煎大约30秒,至四面焦黄,将牛肉取出;
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9 下入洋葱、蒜瓣,同样煎到外表金黄(如果此时锅里油不够了,可以再适量加点油);
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10 将牛肉倒回锅中,拌匀,加入适量盐和黑胡椒调味;
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11 加入面粉,翻炒均匀,至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉;
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13 将番茄倒入锅中,边炒边用勺子压一下,帮助番茄能更快的软烂,炒至汤汁稍稍收浓;
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17 盖上盖子或是锡纸,放入烤箱,中层,上下火,165~170度,烘烤2小时;
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19 取出锅子,加入胡萝卜和土豆块,稍稍拌匀,盖上盖子或者锡纸,再放入烤箱,烘烤1小时;
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20 时间到后,取出,试试牛肉的成熟度,能用叉子轻易的拨松,就可以了。根据个人口味,加盐和黑胡椒调味,撒上香菜碎,即可食用。
小窍门
1.牛肉不要切小块,这样能保证内部的水嫩口感和鲜味;
2.牛肉表面的水分一定要吸干,要不很难煎到表面焦黄,就不能锁住水分啦;
3.香料不要用的太多,否则会抢了牛肉的香味;
4.番茄最好是去皮,要不炖到最后,剩下的都是皮不好看,也影响口感。不喜欢番茄籽的,也可以去掉;
5.具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
使用的厨具:电烤箱、平底锅
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