“女儿喜欢吃肉夹馍，每过一段时间就会给他做点。经过细火慢炖的肉肉又香又不腻，每每吃完，就会伸个腰拉长了声音说“哎呀，（吃的）好满足呀。””
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肉夹馍的做法步骤
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1猪五花肉洗净切大块，用清水浸泡半小时泡出血水。 -
2准备好所用调料。 -
3热锅凉油，放入所有调料，小火炒香盛出，放入卤料包备用。 -
4锅内余油烧热，放入姜片、葱段、肉块。 -
5小火炒至肉块水分收干，表面微黄。 -
6加入清水或高汤，水量要略高出肉块。 -
7加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火烧后开转小火。 -
8撇去浮沫，盖上锅盖，小火继续炖制90分钟，至汤汁剩下少量是关火，煮好的肉块浸泡在汤汁中，盖上锅盖过夜，第二天加热夹入饼中即可。 -
9加热过的肉块捞出一半，用刀剁成大块，再剁进一个辣椒，再剁进一包榨菜。 -
10加入一些汤汁一起剁至成大的颗粒状，（剁得太碎，吃起来就没嚼头了） -
11用刀将饼子从中间切开，底部相连，不要切断。 -
12将剁好的肉碎夹入饼中即可。
小窍门
1这次煮的肉有点多，大概可以做8个肉夹馍。
2煮肉的时间不要太长，煮久了肉过于软烂，吃起来就没嚼头了。
3用的青辣椒是不辣的那种，是为了缓解肉的油腻。
4饼子我是买的，也可以自己做。
2煮肉的时间不要太长，煮久了肉过于软烂，吃起来就没嚼头了。
3用的青辣椒是不辣的那种，是为了缓解肉的油腻。
4饼子我是买的，也可以自己做。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜