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诗文
鱼面
释义
食材明细
主料
鲢鱼身
1000
辅料
鸡蛋清
2个
淀粉
20g
配料
葱
适量
姜
适量
花椒
适量
甜米酒
适量
盐
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
鱼面的做法步骤
1
鱼肉沿着骨头先切下备用,葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。
2
鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。
3
刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细,大概剁15分钟左右,一定要把鱼肉剁的很细。
4
多好的鱼肉加入蛋清,淀粉,葱姜水和盐搅拌。
5
一定要顺着一个方向搅拌,搅的月劲道越好。
6
把搅拌好的鱼蓉装进裱花袋,袋子前面剪开一个小口。(口不要太大,先剪小一点,如果不好挤再慢慢剪大口子。)
7
把鱼蓉挤到冷水里面成鱼线,长度自己随意。
8
全部挤好后开小火慢慢煮熟即可。
9
鱼面做好了,怎么吃都行。
小窍门
鱼蓉一定要搅拌的上劲,这样出来的鱼面很劲道。做好的鱼面炒着吃或是做汤都很美味。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2026/1/12 14:26:49