食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1草鱼一条，宰杀好，清洗干净，起出大骨、鱼头、鱼尾巴。 -
2鱼头、鱼尾巴、鱼骨装一起，鱼肉起薄片另装一盘，分别用食盐、生抽、生粉、油、胡椒粉、鸡粉、食盐腌10分钟。另：生姜切薄片或姜丝，大蒜去皮拍散，干辣椒切段，泡辣椒洗干净，备用。 -
3酸菜洗干净切粗丝。 -
4热锅下油，爆香姜蒜。 -
5下入泡椒，酸菜丝继续翻炒。 -
6加入适量清水或高汤。 -
7把腌好的鱼头、骨头、鱼尾巴添加到锅里，下适量食盐，滚10来分钟至汤成奶白色。 -
8把酸菜、鱼头、骨等捞起来装盘里，剩汤在锅里继续烧。 -
9待汤再烧开时，轻轻下入鱼片，无需烧太长时间，鱼片颜色一变即可关火。 -
10捞起鱼片铺在酸菜、鱼骨头上面，倒上汤。 -
11另起锅，冷锅下干辣椒段至变红亮，捞起撒在鱼片上，锅里的辣椒油烧至冒烟，呲啦一下浇在鱼片上，即可开吃！！
小窍门
煮鱼片的时候时间别太长哦，不然就不滑了。
记得要浇热油，这可是点睛之笔，呲啦一声，那才够味！我们家人不喜欢吃花椒所以没下花椒。
炸干辣椒的时候要用小火，不然很容易糊，变黑、变味。
记得要浇热油，这可是点睛之笔，呲啦一声，那才够味！我们家人不喜欢吃花椒所以没下花椒。
炸干辣椒的时候要用小火，不然很容易糊，变黑、变味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
- 酱油焖腐竹
- 梅干菜肉馅
- 蚕豆炒花蛤
- 香葱炒豆腐块
- 黑椒鸡腿饭
- 樱花曲奇
- 油煎肉卷
- 东北酸菜水饺
- 丝瓜黑鱼汤
- 爱心毛豆
- 葱烧羊肉
- 宫保鸡丁
- 零失败开胃菜，芝麻茄汁豆腐
- 秒杀奶茶店的自制奶茶桂花茉香奶绿
- 小吊梨汤
- 拉丝南瓜面包
- 苹果银耳瘦肉汤
- 零失败开胃菜凉菜，麻酱豆角
- 牛肉炖萝卜土豆
- 好吃不胖的椰香曲奇
- 姜奶冻
- 西红柿土豆炖牛腩
- 麻辣花甲
- 五花肉蒜苗
- 蒜苗肉片
- skinner
- skinny
- skinny-dip
- skinny dipping
- skinny-dipping
- skinny jeans
- skin peel
- skin rash
- skint
- skin tag
- skin test
- skintight
- skin-tight
- skin tone
- skin up
- 惜分飞（元末明初·刘基）
- 惜分飞（宋·范成大）
- 惜分飞（宋·赵子发）
- 惜分飞（宋·陈三聘）
- 惜分飞（宋·陈允平）
- 惜分飞（当代·魏新河）
- 惜分飞（清·储慧）
- 惜分飞（清·周之琦）
- 惜分飞（清·李佩金）
- 惜分飞（清·王策）
- 惜分飞（清·陆求可）
- 惜分飞（清·陆求可）
- 惜分飞（清末民国初·易顺鼎）
- 惜分飞（清末近现代初·汪东）
- 惜分飞（清末近现代初·袁克文）
- SQL Server数据库技术及应用项目教程(第2版高职高专计算机任务驱动模式教材)
- 零基础轻松学MySQL5.7
- 艺术青年说
- 福建省义务教育管理标准化学校评估及中小学美育发展报告(2018)/福建省教育质量发展监测报告
- 太平天国及晚清社会研究(2018年第1辑总第2辑)
- 腌腊猪肉制品加工实用技术/四川省产业脱贫攻坚农产品加工实用技术丛书
- 高中英语(必修3配RJ版)/教材帮
- Java程序设计案例教程(软件工程专业普通高等教育十三五规划教材)
- 普通微生物学(普通高等教育十一五规划教材)
- 对外开放与中国外交中的上海角色/上海研究院纪念改革开放40周年丛书
- 历代名家小品(闲情偶寄)/田英章田雪松硬笔字帖
- 汽车概论(技术产业文化)
- 新时代公共文化服务的浙江之路
- 小儿推拿名师问答
- 中学生分类作文1000篇/作文之星