“自从买烤箱后，各种捣鼓甜品，今天刚好周末，又特想吃烤鱼，所幸直接跑到超市购买各种食材，第一次做，不过味道相当不错。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
重庆烤鱼的做法步骤
-
1用刀在鱼背上划几刀以便入味，将盐，料酒，蒜片，姜片，葱段，花椒粉，蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。 -
2土豆削皮，切条，用水冲洗掉滤水备用。 -
3海白菜撕成长条，藕削皮切片，备用。 -
4锅中加入适量的水烧开后，加一点盐倒入海白菜和藕片，煮7分钟滤起备用。 -
5烤盘铺好锡箔纸，刷上食用油，铺上葱段，姜片。 -
6将于两面均匀的刷上油，放入烤盘内，烤箱220度预热。 -
7鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉，继续放入烤箱在烤10分钟。 -
8锅烧肉倒入适量的油烧热，倒入土豆条炸至焦黄出锅。 -
9倒出多余的油，再次将油烧热，加入干辣椒，花椒粒，八角，香叶炒香。 -
10加入郫县豆瓣翻炒均匀 -
11快速倒入准备好的配菜翻炒，加入少量的水。 -
12烧开煮5分钟加入生抽，鸡精，搅拌均匀后关火。 -
13将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上，放入烤箱200度烤10分钟。 -
14将锅洗净倒入油烧热（见油冒烟即可） -
15将大蒜切末，干辣椒切小段（也可放辣椒粉）均匀撒在烤盘中，烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。 -
16均匀在全盘撒上白芝麻，淋上少许香油，放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。