“我家最喜欢鱿鱼了，尽管不在海边还是可以买一些冰冻的鱿鱼。即使在海边买到的鱿鱼都是外海捕捞回来的速冻或者保鲜的，这一些深海鱼一离开大海就活不了了，也是需要速冻保鲜。这个是生活在海边的朋友说的。所以买这一些没什么“区别了”。鱿鱼的营养很高。
鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，只有不到1%，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPADHAA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香茄汁炒鱿鱼的做法步骤
-
1材料：鱿鱼400克青红辣椒各4根大蒜3瓣调料：番茄酱2汤勺调和油1汤勺料酒1汤勺蒸鱼鼓油半汤勺盐巴适量鸡精适量 -
2把材料洗净青红辣椒切好鱿鱼切花刀大蒜切末 -
3坐锅上火倒入开水倒入切好的花刀焯水 -
4.把锅烧热倒入调和油爆香大蒜末 -
5倒入青红辣椒爆炒变色 -
6倒入鱿鱼翻炒几下 -
7倒入蒸鱼鼓油 -
8倒入料酒 -
9倒入番茄酱 -
10.倒入盐巴. -
11倒入鸡精翻炒入味收汁出锅 -
12就可以上桌了
小窍门
小提示：
*鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来，我先把皮膜去好了。
*杀鱿鱼要很注意，不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗。
*切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的，速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了。
*料酒有去腥提鲜的作用。
*鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。
*鱿鱼膜用手轻轻搓一下就脱离肉了很好拔下来，我先把皮膜去好了。
*杀鱿鱼要很注意，不然它肚子里的沙袋一破很容易黏在肉上面不好清洗。
*切花刀一定要在肚子里面切不然不会开花的，速冻的鱿鱼焯水以后容易炒不然容易出水不好炒了。
*料酒有去腥提鲜的作用。
*鱿鱼一定要煮熟不然会导致肠运动失调。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类：
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