食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
番茄牛腩的做法步骤
-
1准备好材料 -
2把牛腩改刀切成方块 -
3把切好的牛腩冷水下锅焯水，开锅后撇弃浮沫，把牛肉捞出 -
4在焯牛肉的时间，可以先把胡萝卜改刀，切滚刀块 -
5洋葱也切成块 -
6另起锅开水稍微焯下胡萝卜（也可以偷懒省了） -
7胡萝卜捞出后把番茄放进去烫一下表皮，然后捞出去皮 -
8锅坐油少许，把胡萝卜和洋葱稍微翻炒一下就盛出备用(我忘了下洋葱了） -
9炒锅再倒入适量的油，倒入亨氏番茄酱中小火炒出香味 -
10倒入焯好的牛腩，翻炒均匀后加一两勺料酒去腥 -
11锅中注入清水，水量大概与牛肉持平或多点 -
12水开后倒入胡萝卜洋葱，把去皮的番茄也切块倒入锅中 -
13再加少许罗勒增香，盖盖小火炖煮40分钟即可
小窍门
看着步骤那么多会觉得很复杂，其实做起来一点也不麻烦的，焯牛肉的同时可以把胡萝卜洋葱切好焯水，这样就可以节省时间
胡萝卜焯水是为了去胡萝卜本身的异味，胡萝卜素是脂溶性的，过油是为了分解胡萝卜素，让人体更易于吸收，想要味道细腻又营养就别偷懒吧
这道菜是不加盐的，所以番茄酱的量一定要放足不然味道就大打折扣了！
胡萝卜焯水是为了去胡萝卜本身的异味，胡萝卜素是脂溶性的，过油是为了分解胡萝卜素，让人体更易于吸收，想要味道细腻又营养就别偷懒吧
这道菜是不加盐的，所以番茄酱的量一定要放足不然味道就大打折扣了！
使用的厨具：汤锅、炒锅
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