食材明细
- 五香 口味
- 其他 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
腊肉的做法步骤
-
1先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。 -
2七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。 -
3花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。 -
4再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。 -
5把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。 -
6二十四小时后取出。 -
7腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。 -
8把绳子从洞里穿出打结。 -
9所有猪肉全弄好。 -
10找个地方滴干酱油。 -
11挂在阴凉通风处晾干。
小窍门
腌制的过程是不放盐的,所以盐的份量全是从生抽里来的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到猪肉的边但没没过猪肉。
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