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诗文 烧冬瓜(少油版)
释义
烧冬瓜(少油版)的做法

食材明细

主料
  • 冬瓜 1000g
  • 蚝油 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 生抽 1汤匙
  • 甜面酱 半汤匙
  • 3汤匙
  • 2汤匙
  • 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

烧冬瓜的做法步骤

  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:1
    1
    将冬瓜去皮,切成如图的块状
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:2
    2
    在冬瓜外侧打上菱形花刀
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:3
    3
    平底锅放少量油,先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:4
    4
    将冬瓜煎成金黄色成盘待用
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:5
    5
    锅内放少许底油,放入葱花爆香。
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:6
    6
    将冬瓜码入锅内,注意背面向下。
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:7
    7
    将蚝油,老抽,生抽,醋,糖,甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中,将将摸过冬瓜即可
  • 烧冬瓜(少油版)的做法步骤:8
    8
    大火煮开,小火收汁儿成盘,放入几篇香菜做点缀即可。

小窍门

1.冬瓜用小火煎,撒盐既可以是冬瓜出水,便于烧的时候吸收汤汁儿,还可以防止糊锅;
2.因为有老抽和生抽调味,煎冬瓜的时候也放了盐入味,调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整;
3.一定小火收汁儿,否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油,再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 1:40:12